Грузинское блюдо.

Теленок или ягненок + трава (любая, при условии, что половина - тархун, он же эстрагон) в том же объеме, что и мясо + зеленые ткемали, но можно и без них.
Тушится в белом вине часа три-четыре.
Для начала берется стакан вина, можно подливать в процессе.
Бульон получается изумрудно зеленым, вкусно есть и горячим, и холодным.

Автор поста - texxi

"Во-первых, имбирь прекрасно купирует простуду. То есть буквально за один вечер из развалины, благодаря ему, я прекратилась во вполне себе человека.
Во-вторых, имбирь замечательно снимает отеки. В связи с тем, что у меня проблемы с венами, к вечеру очень сильно отекают ноги. Так вот, пара чашек имбирного чая и отеки сходят самым естественным образом - попросите близких не занимать надолго туалет:-)
В-третьих, имбирный чай нейтрализует действие алкоголя. Не совсем, конечно, но если вы в компании и хочется выпить, но не хочется терять контроль над ситуацией - это отличный выход. Просто перемежайте прием алкоголя с имбирным чаем. и голова останется ясной.
Ну и в-четвертых, что особенно приятно, имбирь ускоряет обмен веществ. Об этом я читала и раньше. А сейчас вот с радостью обнаружила, что весы показывают с каждым днем все меньше. хотя я не сказала бы, что как-то сильно себя ограничиваю или супер-правильно питаюсь.

Что с ним делать?
Берете имбирный корень. Примерно 2 см на чашку. Очищаете от шкуры (или как это правильно называется у корней) и трете на терке прямо в чашку. Многие режут, но если тереть - то сока будет больше, а значит, и эффект лучше.
Потом кидаете туда же пакетик любимого чая - у меня по вечера ромашковый или малиновый, но можно и зеленый. можно не пакетик. если вы эстет, а немного свежей заварки.
И крутым кипятком доверху. Дать постоять пару минут и можно пить. Напиток получается острым. Если вам не нравится это, можно добавить ложку меда или долить лимонного сиропа. Но если вы следите за фигурой, лучше обойтись без дополнительного сахара)
И в отличие от лимона, который тоже выгоняет воду, имбирь не пробуждает, а напротив, притупляет чувство голода, что актуально для тех, кто не ест по вечерам)"

Из коммов: Еще больше сока получается, если давить имбирь через чеснокодавилку.

Оригинал взят у yasviridov в Что такое хорошо и что такое мохо

Тертая морковь, затем мясо (напр., филе свинины), перчим-солим, затем лук, затем сыр и сверху все замазывается сметаной.
И в духовку на 40 мин на большой огонь.
Отзыв: "блин, вкусно нереально!"

от aena_alone:

"Берете свежие сыроежки, моете, мелко режете. Вываливаете в глубокую сковородку, заливаете водой. И тушите на медленном огне (для пользователей электрических плит - на тройке), изредка помешивая. Тем временем лениво режете две луковицы. Чем мельче, тем вкуснее. Как первая вода из грибов выкипела - высыпаете в грибы нарезанный лук и опять водой заливаете. Как опять вода выкипела - суете в варево соль по вкусу, немножко растительного масла и любую зелень, хоть сухую, хоть свежую нарезанную. Мне вот укроп и майоран нравятся. И опять водички добавьте. Как почти полностью выкипело - добавить три (примерно) столовые ложки опять же растительного масла, перемешать и снять с огня. Как остынет - можно переложить в стерилизованную баночку. А можно сразу сожрать с картошкой или с макаронами".

Пишет elpervushina:

"Наконец меня научили, как вести себя с баклажанами, чтобы было вкусно. Берутся баклажаны, режутся пополам по длине. В ник делаются прорези до самой кожуры, но не повреждая кожуру -- вдоль и поперек, так что мякоть делится на маленькие квадратики. Поверхность заливается оливковым маслом присыпается солью ( лучше крупной, морской) и ароматизированными травами (базилик, тимьян) . Кладутся на противень шкуркой вниз и запекаются в горячей духовке 20-30 минут.
Дальше я жарю 3-4 дольки чеснока с 1-2 помидорками порезаными кусочками, добаляю мякоть баклажана (она легко выскребается из шкурки ложкой). Потом, непосредственно перед поеданием добаляю 1-2 ложки сливочного сыра. И - с макаронами или на хлеб. Милое дело".

Сметана-брынза-чеснок-киндза.
Кефир-зира молотая-перец-соль-чеснок - соус типа "шаверма".

"Тесто для пирога - дрожжевое. Все продукты для такого теста должны быть не холодными. Яйца, масло, сметану возьми из холодильника заранее, а муку, конечно, просей и даже немного обогрей в кастрюле на слабом огне. Тогда пирог быстро подойдет и будет легким. Для одного пирога возьми полстакана сметаны, полстакана яиц (примерно 2-3 яйца), полстакана масла (пополам растительного и топленого), полстакана разведенных теплой водой дрожжей (четверть палочки, примерно 25-30 граммов), две столовые ложки сахару, половину чайной ложки соли и, примерно, 2-3 стакана муки.
Все вместе смешивай в миске, слегка взбей и постепенно всыпай муку. Замешивают тесто сразу. Сначала ложкой в миске, а потом рукой, смазанной растительным маслом, на доске, присыпанной мукой. Месить минут 10. Получится гладкий ком теста, который легко отделяется от доски. Положи тесто в теплую кастрюлю, укутай потеплее и поставь на 2 часа в самый теплый в кухне уголок. Ровно через 2 часа тесто поднимется шапкой.
Когда тесто подойдет, разрежь его на 4-5 частей, каждую часть растяни колбаской, нарежь толстыми ломтями, обваляй их слегка в муке, чтобы не слиплись, разомни руками. Получатся круглые лепешки. Накрой раскатанные лепешки полотенцем, пусть они минут 10 наберут силу. Это первая расстойка. Процесс расстойки очень важен для дрожжевого теста, без расстойки пышного и легкого пирога или нежных пирожков никогда не получится. После расстойки увидишь, что лепешки увеличились в объеме и как бы разрыхлились. Теперь положи на каждую по ложке остывшего - обязательно остывшего! - фарша и защипли края пирожков или даже завей их как бы веревочкой - помнишь, как вареники? - чтобы в духовке они не расползлись.
Подготовленные пирожки разложи на противень, накрой полотенцем и дай вторую расстойку, минут 25. Тогда только, едва прикасаясь, смажь пирожки яйцом и через 5 минут ставь в духовку. Жар немного больше среднего.
Через 8-10 минут пирожки готовы. Сними их с противня, накрой полотенцем или даже двумя, пусть так полежат не меньше часа."

Советы (не мои):
- Не заморачиваюсь делать смесь растительного и топлёного масла. Весь объём - растительным.
- Тесто лучше обмять, когда оно подойдет ("поднимется шапкой")- и дать еще раз подойти. Но, если честно, этот "калинкин" рецепт и с одним подъёмом такие прекрасные пироги каждый раз обеспечивает (а я дет двадцать пять по нему пеку), что улучшать - только портить.

"Вкуснее кукурузы я ещё никогда не ела! Вот честно! Это просто - перфект!
Готовится намного быстрее и проще, чем вываривать её по часу, лишая самых полезных веществ.

Что понадобилось:
Початки кукурузы
Ростительное масло
Смесь приправ (лучше прованские травы)
Соль
Фольга
Кулинарная кисточка

Початок кукурузы вымыть. Отвернуть листья, но не отрывать. Очистить от волосяного покрова.
Смазать кукурузу маслом, посыпать травами.
Листья завернуть обратно.
Початок обвернуть в фольгу и поставить на 30 минут в духовку.
Это невероятно вкусно! Зёрнышки сами отскакивают. Запах - фантастический. На вкус - феерия..."

Источник с фотографиями.

Пишет bastet76:

"Хотите, я поделюсь с вами нехитрым технологическим приёмом, с помощью которого можно улучшить вкус летнего салата? Самого обыкновенного салата из огурцов-помидоров и зелени. ...
...Итак, данный приём уместен, когда в состав салата входит достаточно всякой огородной травы: укропа, петрушки, рукколы, зелёного лука и проч.
Вначале мелко режем всю наличную зелень и кладём в миску. Туда же можно выдавить пару зубчиков чеснока (я обычно ленюсь и тоже мелко режу их вместе с травой). Солим, посыпаем приправой, какую любите (перец, пряные смеси для салатов). Берём толкушку для пюре и давим зелень, чеснок и приправы, пока масса ощутимо не повлажнеет. После чего уже режем в миску овощи и заправляем заправкой, опять же кто как любит.
И всё. Зато зелень становится нежнее, а салат ароматнее".